Õlles toimub karboniseerimine loomulikult, kuna pärm toodab suhkrut süües koos alkoholiga süsihappegaasi. Kui annate pärmile vahetult enne villimist kindla koguse suhkrut, tekib täpselt vajalik kogus karboniseerumist. Saadud karboniseerituse kogus sõltub lisatud suhkru kogusest.
Miks mu õlu nii kihisev on?
Võimalusi on mitu, sealhulgas liiga gaseerivat suhkrut, liiga vara villimine ja halva kvaliteediga linnaste või pärmi kasutamine. … Esiteks on võimalik, et kasutate õlle karboniseerimiseks liiga palju suhkrut. Näiteks on paljude õllekomplektidega kaasas üldine kogus maisisuhkrut (või muud suhkrut), mida kasutatakse gaseerimiseks.
Kas õlu on alati gaseeritud?
Rõhu vabastamisel tõuseb süsinikdioksiid mullide või karboniseerumise kujul välja. Kogu õlu jätab pruulija karboniseerituks. … Mõlemal juhul suletakse õlu ja süsihappegaas surve all olevasse anumasse. Õlu neelab süsinikdioksiidi, andes õllele kihisema.
Kas õlu on gaseeritud nagu sooda?
Massturustatud õlled, nagu ka karastusjoogid, karboniseeritakse , surudes CO2 rõhu all olevasse vedelikku ja algavad samal tasemel kihilisusest olenemata mahutist. Paljud pudelisse villitud mikropruulid on aga karboniseeritud vanamoods alt – õllepärmi ja vähese suhkruga.
Miks on õlu gaseeritud, aga vein mitte?
Käärimise üks kõrvalsaadus on süsinikdioksiid, mis tekitab õlles ja vahuveinis mulle meeldivad mullid. Alkoholi villimisel sisaldub see süsihappegaas rõhu all. … Šampanjas ja teistes vahuveinides mullid potsatavad, õlles aga jäävad mullid alles ja moodustavad õlle pea.
