2 – Veenduge, et see oleks värske Kui puudutate seda, peaks liha olema kõva ja pärast vajutamist tagasi põrkama. Kui see on läikiv, läheb see tõenäoliselt halvasti. Sellel peaks olema ka mõnus soolane lõhn, nagu ookean. See ei tohiks haiseda kal alt.
Kuidas saate aru, kas snapper on halb?
Parim viis on snapperit nuusutada ja seda vaadata: halva snapperi tunnused on hapu lõhn, tuhm värv ja limane tekstuur; visake ära kõik ebameeldiva lõhna või välimusega snapper.
Kas on okei, kui kala lõhnab kala järele?
Kalalõhnad hakkavad kalades arenema kohe pärast nende püüdmist ja tapmist, kuna pinnal olevad bakterid lagundavad trimetüülamiinoksiidi haisvaks trimetüülamiiniks. Kuni liha on veel kõva ja nahk pigem läikiv kui limane, sobib seda kala küpsetada ja süüa.
Kuidas saate aru, kas kala on riknenud?
Mõned halbade kalade tavalised tunnused on limane, piimjas liha (paks, libe kate) ja kala lõhn. See on raske, sest kala on oma olemuselt haisev ja limane, kuid need tunnused muutuvad palju tugevamaks, kui kala on halvasti läinud. Värske filee peaks läikima nagu veest välja tulnud.
Miks mu värske kala lõhnab kal alt?
Värske ookeanist, lõhn on merelt. … Probleem või hais tekib siis, kui kalad hukkuvad ning bakterid ja kalaensüümid muudavad TMAO trimetüülamiiniks (TMA), mis annabiseloomulik kalalõhn. See kemikaal on eriti levinud külma vee peal elavate kalade, näiteks tursa lihastes.
