Kui haarate osa lihast tangidega, peaks rinnatükk selle üles tõstmisel laiali lagunema. Kui ei, siis pane see veidi pikemaks ajaks ahju tagasi. See toimib, kuid see vajab lihts alt aega. Kui rinnatükk on valmis, on see nii õrn, et sulab suus.
Millise temperatuuriga rinnatükk laguneb?
Rinnatükki saab valmistada vahemikus 200–210 °F (93–99 °C), kuid pärast tuhandete rinnatükkide küpsetamist tunneb Franklin, et maagiline temperatuur on 203 °F (95 °C) C). Rinnatükk peaks olema õrn, kuid mitte nii õrn, et see laguneb.
Kui kaua kulub rinnatüki lagunemiseks?
Rinnatüki eemaldamine ahjust/suitsutusahjust 205 F juures ja lastakse sellel seista tunniks või kaheks (kuni see jätkab küpsemist ja pehmenemist), põhjustab lagunemise. õrn liha. Seejärel lase fooliumis puhata vähem alt üks tund, eelistatav alt kaks, enne fooliumi eemaldamist.
Kuidas sa tead, kas rinnatükk on üleküpsenud?
Kui see on alaküpsetatud, ei lähe see kergesti laiali. Sel juhul võid ülejäänud rinnatüki suitsuahju tagasi viia ja lasta sellel küpsetada. Teisest küljest, kui liha mureneb teie sõrmede vahel, selle asemel, et kaheks korralikuks pooleks laguneda, olete selle tõenäoliselt üle küpsetanud.
Kas veise rinnatükk läheb laiali?
Rinnatükkide ja praetükkide puhul võite avastada, et pärast küpsetamist on liha sitke. Tõenäoliselt on see rinnatüki alaküpsetamise tagajärg. Lihts alt lisagerohkem aega liha küpsetamiseks võib anda teile lagunemise headuse, mida soovite. Mida kauem liha küpsetate, seda pehmemaks see muutub ja seda lihtsam on purustada.
