Ensüümi aktiivsust võivad mõjutada mitmesugused tegurid, nagu temperatuur, pH ja kontsentratsioon. … Siiski võivad äärmiselt kõrged temperatuurid põhjustada ensüümi kuju kaotamise (denatureerimise) ja töötamise lõpetamise. pH: igal ensüümil on optimaalne pH vahemik. PH muutmine väljaspool seda vahemikku aeglustab ensüümi aktiivsust.
Mis juhtuks, kui ensüüm denatureerub?
Kõrgem temperatuur häirib aktiivse koha kuju, mis vähendab selle aktiivsust või takistab selle töötamist. Ensüüm on denatureeritud. … ensüüm, sealhulgas selle aktiivne koht, muudab kuju ja substraat ei sobi enam. See mõjutab reaktsiooni kiirust või reaktsioon peatub.
Mis võib denatureerida ensüümi hävitada?
Kuna ensüümid on valgumolekulid, võivad kõrged temperatuurid neid hävitada. Sellise hävitamise näide, mida nimetatakse valgu denatureerimiseks, on piima kalgendamine selle keetmisel.
Mis saab denatureerida valku või ensüümi?
Valgud denatureeritakse töötlemisel aluselise või happelise, oksüdeerivate või redutseerivate ainetega ja teatud orgaaniliste lahustitega. Denatureerivate ainete hulgas on huvitavad need, mis mõjutavad sekundaarset ja tertsiaarset struktuuri, ilma et see mõjutaks primaarstruktuuri.
Kas ensüümi denaturatsiooni saab tagasi pöörata?
Paljudel juhtudel on denatureerimine pöörduv. Kuna valgu põhistruktuur on puutumatu, siis denatureeritaksemõju eemaldatakse, saavad valgud taastada oma loomuliku oleku, voldides end tagasi esialgsesse konformatsiooni. Seda protsessi nimetatakse renaturatsiooniks.
