Koore vahustamise reeglid: koor peaks sisaldama piisav alt rasva, vähem alt 30%. Ühekordne koor ei vahusta, küll aga vahukoor (36%) ja topeltkoor (48%). Paks koor ja hüübinud koor ei vaja vahustamist, neil on vahukoorest erinev, raskem ja ühtlasem tekstuur.
Milline koor sobib vahustamiseks?
Topeltkreem on kõige paksem, umbes 48% rasvasisaldusega. Sellest saab ideaalse valamiskreemi, näiteks puuviljadega serveerimisel, või magustoitude kaunistamiseks vahustada ja toruda. Seda saab kasutada ka soolastele roogadele külluse ja kreemisuse lisamiseks.
Kas paksendatud koort saab vahustada?
Järgige neid lihtsaid näpunäiteid, et vahustada paksenenud koor pehmeks või tugevaks vahuks. Kui see hakkab tunduma teraline, olete selle üle vahustanud – proovige voltida veel kreemi sisse.
Kas vahukoore asemel võib kasutada topeltkoort?
Topeltkoor on kõrge rasvasisaldusega, mistõttu on see väga hea vahustamiseks. … Vahukoore asendamisel kasutate alati sama kogust koort. Kastmetes ja retseptides, kus koort keedetakse, mitte vahustatakse, võite kasutada vahukoort ilma suuremate muudatusteta.
Kas tohin rõõska koort vahustada?
Vahukoore valmistamiseks võib kasutada kohalikes meiereides kergesti saadaolevat värsket koort. Kasutage seda, et meelitada oma lapsi maitsvate kookide juurde, mida küpsetate!
