Toasooja koore kasutamine on vahukoore peamine patt ja number üks põhjus, miks vahukoor ei paksene. Kui temperatuur tõuseb üle 10°C, kreemi sees olev rasv ei emulgeeri, mis tähendab, et see ei suuda hoida õhuosakesi, mis võimaldavad sellel hoida kohevaid piike. Vahusta kohe!
Mis põhjustab koore mittevahustamise?
Kui kreem on liiga soe, muutub rasv stabilisaatorina ebaefektiivseks ja teie kreem langeb tühjaks. Kreem võib pakseneda, kuid isegi jõuline vahustamine ei anna sellele kõrget kõrgust ja kohevat tekstuuri.
Mida teha, kui vahukoor on liiga vedel?
Väheva vahukoore parandamiseks proovige vahustada seda uuesti poole teelusikatäie hambakivi või jahutatud maitsestamata želatiiniga, mis aitab stabiliseerida õrna katet, eriti kuumal ajal. ilm.
Kui kaua ma peaksin vahukoort kloppima?
Valage külma kaussi tugev vahukoor, suhkur ja vanill ning vahustage suurel kiirusel, kuni moodustuvad keskmised kuni jäigad tipud, umbes 1 minut. Ärge lööge üle.
Kui kaua vahukoor oma kuju hoiab?
Stabiliseeritud vahukoor ⋆ Hoiab kuju 24 tundi.
