2024 Autor: Elizabeth Oswald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-13 00:05
Toasooja koore kasutamine on vahukoore peamine patt ja number üks põhjus, miks vahukoor ei paksene. Kui temperatuur tõuseb üle 10°C, kreemi sees olev rasv ei emulgeeri, mis tähendab, et see ei suuda hoida õhuosakesi, mis võimaldavad sellel hoida kohevaid piike. Vahusta kohe!
Mis põhjustab koore mittevahustamise?
Kui kreem on liiga soe, muutub rasv stabilisaatorina ebaefektiivseks ja teie kreem langeb tühjaks. Kreem võib pakseneda, kuid isegi jõuline vahustamine ei anna sellele kõrget kõrgust ja kohevat tekstuuri.
Mida teha, kui vahukoor on liiga vedel?
Väheva vahukoore parandamiseks proovige vahustada seda uuesti poole teelusikatäie hambakivi või jahutatud maitsestamata želatiiniga, mis aitab stabiliseerida õrna katet, eriti kuumal ajal. ilm.
Kui kaua ma peaksin vahukoort kloppima?
Valage külma kaussi tugev vahukoor, suhkur ja vanill ning vahustage suurel kiirusel, kuni moodustuvad keskmised kuni jäigad tipud, umbes 1 minut. Ärge lööge üle.
Kui kaua vahukoor oma kuju hoiab?
Stabiliseeritud vahukoor ⋆ Hoiab kuju 24 tundi.
Soovitan:
Kas saate ideaalset piima vahustada?
Whip It. Aurutatud piima võib kasutada vahukoore asendajana. Kuna sellel on palju madalam rasvasisaldus, ei vahusta see nii kergesti. Selle vältimiseks asetage aurustunud piim ja visplid, mida kavatsete kasutada, vähem alt 30 minutiks sügavkülma.
Millal sheavõid vahustada?
Pange shea tükid kaussi või seisma mikserisse nagu KitchenAid. Alustage kõrgega vahustamist, kraapige külgedele kleepuv või maha ja jätkake vahustamist, kuni see tundub homogeenne. Vajadusel lisage aeglaselt kandeõlisid ja eeterlikke õlisid ning jätkake vahustamist, kuni see on õige konsistentsiga.
Kas võid on võimalik üle vahustada?
Allasegatud või ja suhkur näevad sõmerad ja rammusad välja. See võib põhjustada tihedaid küpsiseid ja kooke. Võid ja suhkrut on võimalik üle segada. Kui segate üle, eraldub või segust ning see on teraline ja supine, nii et lõpetage kindlasti, kui või muutub heledaks ja kohevaks.
Miks ei saa üht koort vahustada?
Ühe koor ei vahusta ja keetmisel kalgeneb, seega ei saa seda asendada retseptides, mis nõuavad vahustamist või koort. Vahukoore rasvasisaldus on umbes 36%, mis võimaldab vahustamisel õhku kinni jääda, mis suurendab vahukoore mahtu ligikaudu kaks korda.
Kas sa saad koort vahustada?
Valav koor on koor, mille rasvasisaldus on umbes 35 protsenti ja mida kasutatakse tavaliselt vahukoore valmistamiseks. … Koore valamise muutmine vahukooreks on lihtne protsess, mida saab teha traatvispli või segamismasinaga. Kas saate vahustada puhast koort?
