Ühe koor ei vahusta ja keetmisel kalgeneb, seega ei saa seda asendada retseptides, mis nõuavad vahustamist või koort. Vahukoore rasvasisaldus on umbes 36%, mis võimaldab vahustamisel õhku kinni jääda, mis suurendab vahukoore mahtu ligikaudu kaks korda.
Miks mu koor ei vahusta?
Kahjuks kui tegemist on retseptiga, mis nõuab koore vahustamist, siis tavaliselt ei ole see võimalik, kuna ühes koores ei ole vahustamiseks piisav alt kõrge rasvasisaldus – küll ei hoia õhku, vaid muutub lõpuks võiks, kui seda pidev alt vahustad.
Kuidas kreemi paksendada?
- Ainus viis, mida ma mõtlen, on lisada koorele rohkem rasva, kuna topeltkoor (raske koor) on rasvasisaldusega suurem kui ühe koorega.
- Kasutage võid ja sulatage see vedelaks, et seda saaks vispliga koore hulka vahustada, kuni need on täielikult segunenud.
Kas ühe- või kahekordne koor vahustab?
Ühe koor ei vahusta, küll aga vahukoor (36%) ja topeltkoor (48%). Paks koor ja hüübinud koor ei vaja vahustamist, neil on vahukoorest erinev, raskem ja ühtlasem tekstuur. Vahukoor tuleb kergem ja kohevam kui topeltkoor.
Kas üks koor läheb vahuks?
Ühtne koor ei vahusta ja keetmisel kalgeneb, seega ei saa seda asendada retseptides, mis nõuavad vahustamist või koort. Vahukoorel onumbes 36% rasvasisaldusega, mis võimaldab vahustamisel õhku kinni hoida, kahekordistades mahtu. … Sellel on paks tekstuur, kuid ainult umbes 18% rasvasisaldus.
