Koore pime küpsetamine hoiab selle piruka küpsemise ajal helvesena. Pimeküpsetage õunakoogikoor, kui soovite helbest koorikut. Vähene, läbimärg pirukakoorik võib muidu maitsvale magustoidule pärssida. Koorikud muutuvad märjaks, kuna täidis, tavaliselt puuviljad, eraldab mahla, mis ei lase tainal krõbedaks muutuda isegi piruka küpsemisel.
Kas peaksite õunakoogi jaoks kooriku eelküpsetama?
Te ei pea eelküpsetama õunakoogi või küpsetatud puuviljapiruka jaoks pirukakoort, kuid külmutame taigna, et see paigal püsiks. Pirukapõhja eelküpsetamine on vajalik ainult vanillikaste VÕI värske puuviljapiruka valmistamisel.
Kas ma peaksin puuviljapiruka jaoks kooriku pimesi küpsetama?
Kui tegemist on ühe koorega pirukaga, on oluline esm alt kaaluda paljas koorik pirukaraskuste, riisi või kuivatatud ubadega ja küpsetada (nn pimeküpsetamine). Seejärel avage see ja küpsetage seda veel – see tagab läbimärja põhja. … Puuviljapirukad vajavad kahvatut põhja, sest need küpsevad kaua.
Kas pimedaks küpsetatud pirukakoor on vajalik?
Pimeküpsetamine tähendab, et enne täidise lisamist küpsetate koore osaliselt või täielikult (silmset pole vaja!). See aitab tagada, et teie koorik on täielikult küpsenud, nii et teil ei tekiks läbimärja põhjaga pirukat. Pimeküpsetamiseks on vaja pirukaraskusi või midagi rasket, et koorik küpsetamise ajal maha kaaluda.
Mis juhtub, kui te Blindi koorikut ei küpseta?
Õigesti tehtud, pimeküpsetamine laseb võis sisalduval veel välja voolata ja kihtide vahelt paisuda isegi enne, kui gluteenimaatriks taignale kuju seab. Kui või ei ole korralikult jahutatud, hakkab või paigast välja immitsema, ilma kihte tegelikult paisutamata, luues taignale jahuse tekstuuri.
