"Metsikud kurgid sisaldavad suhteliselt suures kontsentratsioonis kurbitatsiini ja on väga kibedad," ütles ta, "samas kui nende kodumaised nõod, keda me kasvatame aias ja ostame poest, kipuvad. et kibedat ühendit oleks vähem, kuid erinevas koguses."
Kus cucurbitatsiini leitakse?
Kukurbitsiine leidub paljudes kõrvitsataimedes. Neid esineb kõige sagedamini Bryonia, Cucumis, Cucurbita, Luffa, Echinocystis, Lagenaria ja Citrullus liikidel. Perekonna Momordica taimed sisaldavad erilist rühma Cucurbitacine, mida nimetatakse momordikosiidideks.
Kas kurk on mürgine?
Kukurbitatsiinide kontsentratsioon igapäevases kurgis toksilisust tõenäoliselt ei põhjusta.
Kuidas kurbitatsiinist lahti saada?
Sina pead vaid lõigama kurgi varre või õieotsa viimane osa õhukeselt ära ja selle tükiga kurgi otsa ringjate liigutustega hõõruda. Seda tehes väljub kurgi seest valge vahutaoline aine. See on cucuritacin, mis põhjustab selles kibedust.
Kas cucurbitatsiinid on teile kahjulikud?
Väikestes kogustes süües annavad cucurbitatsiinid kergelt kibeda maitse ega ole kahjulikud. Suuremates kogustes võib toksiin aga tekitada tugev alt kibedat maitset ja põhjustada kõhukrampe, oksendamist ja kõhulahtisust.
