"Metsikud kurgid sisaldavad suhteliselt suures kontsentratsioonis kurbitatsiini ja on väga kibedad," ütles ta, "samas kui nende kodumaised nõod, keda me kasvatame aias ja ostame poest, kipuvad. et kibedat ühendit oleks vähem, kuid erinevas koguses."
Kas kõik kurgid sisaldavad kurbitatsiini?
Kõik kultuurkurgid sisaldavad cucurbitacin B ja cucurbitacin C, ühendeid, mis peaksid muutma nende lehed kibedaks ja mugivatele loomadele vähem maitsvaks.
Kuidas eemaldada kurgid cucurbitatsiinist?
Sina pead vaid lõigama kurgi varre või õieotsa viimane osa õhukeselt ära ja selle tükiga kurgi otsa ringjate liigutustega hõõruda. Seda tehes väljub kurgi seest valge vahutaoline aine. See on cucuritacin, mis põhjustab selles kibedust.
Kas kurk on mürgine?
Kukurbitatsiinide kontsentratsioon igapäevases kurgis toksilisust tõenäoliselt ei põhjusta.
Kus cucurbitatsiini leitakse?
Kukurbitsiine leidub paljudes kõrvitsataimedes. Neid esineb kõige sagedamini Bryonia, Cucumis, Cucurbita, Luffa, Echinocystis, Lagenaria ja Citrullus liikidel. Perekonna Momordica taimed sisaldavad erilist rühma Cucurbitacine, mida nimetatakse momordikosiidideks.
