Allasegatud või ja suhkur näevad sõmerad ja rammusad välja. See võib põhjustada tihedaid küpsiseid ja kooke. Võid ja suhkrut on võimalik üle segada. Kui segate üle, eraldub või segust ning see on teraline ja supine, nii et lõpetage kindlasti, kui või muutub heledaks ja kohevaks.
Kas saate omatehtud võid üle vahustada?
Jätkake vahustamist veidi kauem, näete, et rasv hakkab eralduma – see on meie või. Teisisõnu, "üle vahukoor", mis on küpsetamisretseptide jaoks nii suur probleem, on tegelikult hea märk või valmistamisel.
Mis juhtub, kui võid üle kloppida?
Pärast purunemist võivad rasvatilgad üksteisega liituda ja moodustada rasvatükke või võiterasid. Kui kloppimine jätkub, kogunevad suuremad rasvakobarad, kuni need hakkavad moodustama võrgustikkuklopimisel tekkivate õhumullidega; see püüab vedeliku kinni ja tekitab vahtu.
Kuidas koorevõid parandada?
KÜSIMUS: Mis siis, kui minu koorevõid ja suhkrut retseptis kohe ei kasutata. Kas ma peaksin selle lihts alt toatemperatuuril välja jätma? SARAH ÜTLEB: Kaasake ja asetage külmkappi. Seejärel vahustage enne retseptis kasutamist minut või kaks minutit keskmisel madalal kuumusel, et see pehmeneks.
Mis juhtub, kui võid kreemitatakse?
Allasegatud või ja suhkur näevad sõmerad ja rammusad välja. See võib põhjustada tihedaid küpsiseid jakoogid. Võid ja suhkrut on võimalik üle segada. Kui segate üle, eraldub või segust ning see on teraline ja supine, nii et lõpetage kindlasti, kui või muutub kergeks ja kohevaks.
