Puhtaid viiulipäid saab ohutult küpsetada kahel erineval viisil, keetes ja aurutades. Jaanalinnu sõnajalapeade hautamine, praadimine või mikrolaineahjus EI OLE soovitatavad meetodid. Viiulipead tuleks keeta või aurutada enne kasutamist teistes retseptides, mis nõuavad praadimist, praadimist või küpsetamist.
Kas viiulipead tuleb blanšeerida?
Kui viiulipead üles sulatate, peavad need olema enne söömist täielikult küpsenud – keetma vähem alt 10 minutit – kuna ainult blanšeerimisest ei piisa nende ohutuks muutmiseks süüa.
Miks te viiulipäid valgendate?
Sellele järgneb nende blanšeerimine viiulipeade eelküpsetamiseks, külmas vees šokeerimine ja lõpuks külmutamine. Blanšeerimine toimub samaks tappa sõnajalapeadel esineda võivaid baktereid, ja nad on seejärel šokis, et peatada kohe küpsetusprotsess ja vältida üleküpsetamist.
Kui kaua peaksite viiulipäid blanšeerima?
Viiulipeade keetmine • Keetke viiulipäid keevas vees vähem alt 15 minutit või aurutage 10–12 minutit. Visake see vesi ära ja ärge kasutage seda mingil muul eesmärgil uuesti. Esm alt puhastage viiulipead põhjalikult ülalkirjeldatud viisil. Blanšeerige päid kaks (2) minutit.
Kas peate viiulipäid keema?
Fiddleheads on tõesti parimad, kui need on alles äsja läbi küpsenud, nii et nende särav ja vetruv maitse võib läbi paista. Keevad viiulipeadsäilitavad kõige paremini oma värvi ja tekstuuri ning aitavad eemaldada igasuguse kibeduse.
