Kui alkohoolne käärimine on lõppenud, vallandub sekundaarne käärimine, mida nimetatakse "malolaktiliseks": piimhappebakterid muudavad veinis looduslikult sisalduva õunhappe piimhappeks. See protsess vähendab veini happesust ja stabiliseerib seda. Enamik Chablise veine läbivad selle sekundaarse kääritamise.
Millised valged veinid läbivad malolaktilise käärimise?
Mis Veinid Läbivad Malaktilise kääritamise ? Peaaegu kõik punased veinid ja mõned valged veinid (nagu Chardonnay ja Viognier) läbivad malolaktilise kääritamise . Üks võimalus ära tunda MLF-i in a vein on to Pange tähele, kas sellel on kreemjas, õline keskmaitse tekstuur. See võib viidata malole (või ka seti vananemisele).
Kas kõik Chablid on tammeta?
Chablis (hääldatakse [ʃabli]) piirkond on Prantsusmaal Burgundia piirkonna põhjapoolseim veinipiirkond. Selle piirkonna jahe kliima annab rohkem happesust ja vähem puuviljaseid maitseid kui soojemas kliimas kasvatatud Chardonnay veinid. … Enamik elementaarset Chablist on tammevaba ja veinitud roostevabast terasest mahutites.
Kas Chardonnay ja Chablis on samad?
Chablis, vein, on 100% Chardonnay. … Terroir'i täielik väljendus on Chablise maitses olemas viisil, mida on võimatu leida soojematest piirkondadest, isegi Chardonnay'st, mida kasvatatakse suures piirkonnas. Burgundia Côte d'Ori viinamarjaistandused.
Mis vahe on Chablisel ja valgel Burgundial?
Mida teada: Chablis on Burgundia põhjapoolseim piirkond ja seetõttu külm. Chablisel on peaaegu alati kõige hapukam ja kargeim happeprofiil kogu valgest Burgundiast. Chablis, mis on kuulus oma intensiivselt kriitvalge pinnase poolest, sisaldab ka mitmeid Grand Cru viinamarjaistandusi.
