Liha on mõnevõrra ulukiline ja sellel võib olla kerge lõhn, kuid mitte midagi liiga tugevat. Nüüd, pärast 90-päevast liha laagerdamist, on sellel tugev lõhn, mis sarnaneb sinihallitusjuustule.
Kas veiseliha võib halvasti lõhnata ja olla siiski hea?
Kuigi värske veisehakkliha lõhn on vaevu tajutav, on rääsunud lihal terav ja mädane lõhn. Kui see läheb halvaks, pole enam ohutu süüa. Lõhn muutub riknemisbakterite (nt Lactobacillus spp.) suurenenud kasvu tõttu.
Kuidas lõhnab halb veiseliha?
Riknenud praad on tugeva lõhnaga, mis ei lõhna enam nagu toorpraad, vaid on ammoniaagiga kaetud aroom. Lõhna tunnete kindlasti seda nuusutades ja see on kindel märk, et te ei kavatse seda süüa! Oluline on meeles pidada, et teie nina ei pruugi olla parim asi, mida kasutada.
Kas kuivlaagerdunud lihal on lõhn?
“Kuivlaagerdatud lihal on ainulaadne lõhn ja maitse. Funky on hea viis selle kirjeldamiseks,”ütleb ta. See on rikkalikum maitse kuni 30 päevani. Kui lähete sellest kaugemale ja lähete väga kaugele, näiteks 60–90 päeva, tekib teil tõsine sinihallitusjuustu funk.
Kas märglaagerdunud veiseliha peaks lõhnama?
See on normaalne. Pärast krüovaki äraviskamist, liha loputamist ja kuivatamist peaks lõhn vähenema. Kui aga lõhn on sel hetkel liiga rõve, tähendab see, et midagi võis valesti minnaprotsessi ajal.
