Tanniinid võivad pärineda neljast peamisest allikast: viinamarjade kestadest, seemnetest (seemnetest) ja vartest ning laagerdumisel kasutatavatest puidutünnidest. Need pakkuvad veinile tekstuuri ja suustunnet, samuti kaalu- ja struktuuritunnetust. … Tanniinid tekitavad punast veini juues suus kuivatava tunde.
Kas veinis sisalduvad tanniinid on teile kahjulikud?
Ei: tegelikult on veini tanniinid tõenäoliselt teie tervisele kasulikud. Tegelikult on olemas uuring veini ja tee tanniini ning oksüdatsiooni mõju kohta organismile. Katsetes on veini tanniin oksüdatsioonile vastupidav, tee tanniin aga mitte. Teisisõnu, see on antioksüdant.
Miks lisatakse veinile tanniini?
Tanniinid kaitsevad veini vaadis laagerdumisel oksüdeerumise eest. Uuest vaadist ekstraheeritud puidutanniinid kaitsevad veini üleoksüdatsiooni eest tanniini polümerisatsiooniks ja veini arenguks vajaliku aeglase protsessi käigus. Vanade tünnide kasutamisel võis omamaine tanniin täielikult välja leostuda.
Kas kõikidel veinidel on tanniine?
Kuigi kõikides veinides on tanniine, on punane vein sageli tanniinsem kui valge või roosa, kuna veinivalmistamise käigus jäetakse peale viinamarjakoored. … Kui vein on punane, on tõenäoline, et see sisaldab rohkem tanniine. Kuid mõned valged veinid, näiteks chardonnay, võivad sisaldada rohkem tanniine.
Kas veinis sisalduvad tanniinid on head?
Looduslikult taimede poolt toodetud tanniinid satuvad mahla viinamarjakestade kaudu,seemned ja varred. … Tanniinid toimivad ka antioksüdantidena, veel üks hea asi. Need aitavad veini õhulööbe eest kaitsta ja see on peamine põhjus, miks punased kipuvad paremini keldrisse jääma kui valged. Kui vein pudelis vananeb, siis tanniinid pehmenevad.
