Neid võib süüa toorelt – see pole lihts alt nii tavaline. Suurem osa pastinaagi maitsest on otse koore all, nii et parem on neid lihts alt korralikult nühkida, mitte koorida liiga palju väliskihti.
Kas pastinaagi nahad on mürgised?
Kui kavatsete tarbida suures koguses pastinaaki, siis peaksite koorima. Pastinaak sisaldab looduslike toksiinide rühma, mida nimetatakse furokumariinideks, mis võivad suurtes kogustes tarbides põhjustada kõhuvalu. Need toksiinid on koondunud pastinaagi pinnale, nii et nende koorimine aitab vähendada toksiini taset.
Kas pastinaaki on vaja koorida?
Noored, väikesed pastinaagid ei vaja tegelikult koorimist – lihts alt küürige puhtaks ja serveerige tervena. Vanemad pastinaagid tuleks koorija või terava noaga väga õhukeseks koorida, seejärel tükeldada ühtlase suurusega tükkideks. Kui südamik on väga kiuline, tuleks see ära lõigata.
Millal ei tohi pastinaaki süüa?
Kuidas teha kindlaks, kas pastinaak on halb, mäda või rikutud? Mõned halva pastinaagi tavalised tunnused on kortsus või kokkutõmbunud ots, ülipehmus või lõtvus (ühe käes hoides kukub teine ots lihts alt alla). Kuigi vedelat pastinaaki võiks siiski süüa, maitseb see nagu puit ja on väga kuiv.
Millist osa pastinaagist me sööme?
Pasternak näeb välja nagu porgandid, roheliste, lehtedega ülaosa ja pika või mõnikord sibulakujulise lihaka juurega. Juur ontaime söödav osa.
