Keskmine positiivsete proovide protsent oli: maapähklikommide puhul 32,8%, maapähklivõi puhul 52,8%, maapähklite puhul 7,8% ja maapähklijahu puhul 44,1%. Aflatoksiine tuvastati 32,7% proovidest ja tasemed 0,2 μg/kg kuni 513,4 μg/kg [8].
Milline maapähklivõi ei sisalda aflatoksiini?
Kõikidest turul olevatest maapähklivõidest on valencia maapähklitest valmistatud maapähklivõi turul kõige vähem aflatoksiini. Enamik valencia maapähklitest on pärit New Mexicost, kus kliima on kuiv ja nad on sellele aflatoksiinile vähem vastuvõtlikud.
Kas orgaanilises maapähklivõis on aflatoksiine?
Aflatoksiin ei moodustu maapähklivõis, kui see on pakendatud konteineritesse, nii et kui tootmisprotsess on ohutu, on ka lõpptoode tarbijani jõudes. [1] Food and Drug Administration, 2012. Bad Bug Book, toidu kaudu levivad patogeensed mikroorganismid ja looduslikud toksiinid.
Kuidas eemaldada maapähklivõist aflatoksiini?
Üks strateegia aflatoksiini maapähkliahelasse sattumise vähendamiseks on keemiliste töötluste, nagu atsetosüringooni, süstaldehüüdi ja sinapiinhappe ning ammoniaagi kasutamine koristusjärgsel ajal, et vähendada. nii seente kasv kui ka toksiinide tootmine [76].
Kuidas saate aru, kas maapähklid on aflatoksiinid?
Aflatoksiini kokkupuudet maapähklitega saab kontrollida ja vähendada visuaalse kontrolligapähklid hallitanud välimusega, värvunud või kokkutõmbunud isendite jaoks, mis tuleks ära visata (see ei ole nagu kartulikrõpsud, mille tumedad maitsevad paremini; igasugune värvimuutus võib olla märk kahjulikust hallitusest).
