Kuulake hääldust. (A-fluh-TOK-sin) Kahjulik aine, mida tekitavad teatud tüüpi hallitusseened (Aspergillus flavus ja Aspergillus parasiticus), mida leidub sageli halvasti hoitud teradel ja pähklitel. Aflatoksiiniga saastunud toitude tarbimine on primaarse maksavähi riskitegur.
Milleks aflatoksiini kasutatakse?
Neid on leitud nii lemmiklooma- kui ka inimeste toidus, samuti põllumajandusloomade lähteainetes. Saastunud toiduga toidetud loomad võivad aflatoksiini muundamisproduktid edasi anda munadeks, piimatoodeteks ja lihaks.
Milline toit sisaldab aflatoksiini?
Aflatoksiinid võivad esineda sellistes toiduainetes nagu maapähklid, pähklid, mais, riis, viigimarjad ja muud kuivatatud toidud, vürtsid, toortaimsed õlid ja kakaooad. seentega saastumine enne ja pärast koristamist. Looduslikult toodetakse mitut tüüpi aflatoksiine.
Millised on aflatoksiini tüübid?
Aflatoksiine on nelja peamist tüüpi: B1, B2, G1 ja G2. Aflatoksiin B1 on peamine toodetav toksiin ja selle sisaldus on Ameerika Ühendriikides reguleeritud 20 ppb põllumajandustoodetes, mida võib kasutada inimtoiduks.
Kuidas aflatoksiini toidust eemaldada?
Kõige tavalisem viis AFB1 eemaldamiseks füüsiliste meetodite abil on kuumutamine ja gammakiirguse kasutamine. Aflatoksiinid on väga termostabiilsed. Uuringud on näidanud, et AFB1 tase väheneb oluliselt, kui kuumutada 90 minutit temperatuuril 100 ja 150 °C,vastav alt 41,9 ja 81,2%.
