Parmigiano on itaaliakeelne omadussõna sõnadele Parma ja Reggiano, mis tähendab Reggio Emilia. Nii "Parmigiano-Reggiano" kui ka "Parmesan" on Itaalia ja Euroopa õiguse alusel neis provintsides toodetud juustude kaitstud päritolunimetused (KPN).
Kas Zanetti Parmigiano Reggiano on päris?
Zanetti Parmigiano Reggiano, mida nimetatakse ka parmesaniks (inglise keeles), on Itaalia ühe parima toote Parmesans kuningas. Juustule, mida toodetakse ainult Reno jõest läänes asuvates Parma, Reggio Emilia, Modena ja Bologna provintsides ning Po jõest idas Mantovas, on märgistatud D. O. P.
Kas Parmigiano Reggiano on sama mis parmesan?
Parmesani juust ItaaliasEuroopa Liidus aktsepteeritakse “parmesani” Parmigiano-Reggiano tõlkena. Nendes riikides viitavad need kaks mõistet samale juustule.
Kuidas saate öelda tõelise Parmigiano Reggiano?
Kui Parmigiano Reggiano on traditsioonilisel tervel kujul või koos koorega viiludeks lõigatud, on origina altoode kergesti äratuntav. Koorikul või selle mis tahes osal peavad olema selgelt näha täpid, mis näitavad Parmigiano Reggiano. See on tegelikult päritolumärk, mis märgitakse vormile selle valmistamisel.
Milline juust on Parmigiano Reggiano?
Parmigiano-Reggiano on kõva kuiv juust, mis on valmistatud kooritud või osaliselt kooritud lehmapiimast. Sellel on kõva kahvatukuldnekoor ja õlevärvi sisemus rikkaliku terava maitsega.
