Enamik kaubanduslikku maisijahu on valmistatud kas kollasest või valgest mõlgitud maisist ja jahvatatakse terasrullikute abil, mis annab sellele ühtlase tekstuuri. See on ka idandatud, mis tähendab, et toitev, õline idu ja kliid eemaldatakse töötlemisel. See muudab selle riiulil stabiilseks.
Kas aegunud maisijahu kasutamine on õige?
Kuigi see pole täiuslik test, on teie meeled tavaliselt kõige usaldusväärsemad vahendid, mis näitavad, kas teie maisijahu on aegunud ja halvaks läinud. Kuiv maisijahu säilib umbes aasta, lõhn muutub, kui hakkab halvaks minema. Ärge sööge seda, kui sellel on tavalisest erinev lõhn või maitse.
Kas idandatud maisijahu on täistera?
(Pidage meeles, et idudest/defatiseeritud maisijahu või maisijahu ei ole täistera ja selle idudest ja kliidest on töötlemise käigus eemaldatud suurem osa, kui mitte kõik!)
Kas maisijahu on hea kiudainete allikas?
Täistera-maisijahu on suurepärane kiudainete allikas: olenev alt kaubamärgist võib 1/4 tassi portsjoni kohta olla kuni 5 grammi. Kuid isegi tavaline maisijahu pakub tervislikku annust, umbes 2 grammi 1/4 tassis.
Mis on rikastatud deidandatud?
RIKASTATUD TÄHENDAB, ET TOITINE, MIS TÖÖTLEMISEL KAOTUSID, ON TOOTESE TAGASI LISATUD.
