Leivad, nagu bagelid ja kringlid, valmistatakse neid kõigepe alt keetmise teel, sest keetmine seab kooriku enne ahju panemist kinni. Välispinnal olev tärklis tarretub kiiresti ja moodustab barjääri. See hoiab ära vee tungimise väga kaugele leiva sisse. Bageleid keedetakse tavaliselt 30–60 sekundit mõlem alt poolt.
Kas peate bageleid keema?
Bageleid tuleb enne küpsetamist keeta 30–60 sekundit mõlem alt poolt, et tekiks nätske koorik (väljas) ja tihe nätske puru (sees). Kui keeta kotleteid enne küpsetamist, tekib taigna pinnale tarresein.
Mis juhtub, kui te bageleid ei keeda?
Keemisetapi vahelejätmine teeb tavalisest leivast. See kaotab iseloomuliku bageli tekstuuri ja ei ole nii hästi küpsetatud. Keetmine eristab bagelid. Bagelite keetmisel tarretuvad tärklised taignajahus.
Kas sa keedad või praadid bageleid?
Bageleid keedetakse tavaliselt 30–60 sekundit mõlem alt poolt. Mida kauem keedetakse, seda paksem ja nätsem on koorik. Asjaolu, et koorik on ahjus juba tahenenud, tähendab, et bagelid ei kerki nii palju. Osaliselt annab see bagelitele omapärase tiheda ja nätske sisemuse.
Kas te ei saa kukleid keeta?
Sina ka ei peabagelid esm alt keema, nagu traditsioonilistes bageliretseptides. Kõik, mida pead tegema, on segada, vormida, pintseldada munapesuga, puistata peale oma lemmikkatteid (soovi korral) ja küpsetada! Kiiresti 25minuti jooksul istuvad need imelised kaunitarid oma pannil ja on õgimiseks valmis!
