Asetage bagelid õrn alt ükshaaval vette (kui teil pole väga suurt potti, siis lihts alt visake need kõik sisse). Keeda nii palju, kui korraga pannile mahub. Keeda neid 1 minut, seejärel keerake ja keetke veel minut. Asetage bagelid küpsetusplaadile.
Kas bagelit tuleks röstida?
Insider rääkis kokkade ja pagaritega, kes ütlesid, et värsket bagelit ei tohi kunagi röstida, sest see võib selle maitse ja tekstuuriga segamini minna. Kui plaanite süüa bagelit, mis pole värske, võib röstimine parandada selle maitset ja anda teile nii krõmpsuva kooriku kui ka pehme sisemuse.
Kuidas bageleid traditsiooniliselt küpsetatakse?
Tainas ei ole muna ja suhkru asemel kasutatakse linnaseid. Bageli valmistamiseks keedetakse seda esm alt vees - väga kuumas keevas vees - üks või kaks minutit, et maitse kinnituks. Seejärel pruunistatakse seda ahjus, et tekiks kõva ja mõnus koorik.
Kas sa keedad või praadid bageleid?
Lühike keetmine annab bagelitele õhukese ja üsna elastse kooriku, mis võimaldab neil ahjus siiski veidi kerkida, mille tulemuseks on pehmem tekstuur. Pikem keetmine ja paksem koorik ei lase bagelil üldse väga palju kerkida, andes teile väga tiheda sisemuse.
Kas kõik bagelid tuleb keeta?
Bageleid tuleb enne küpsetamist keeta 30–60 sekundit mõlem alt poolt, et tekiks nätske koorik (väljas) ja tihe nätske puru (sees). Keetke bagelid enne küpsetamisttaigna pinnale tekib geelisein.
