2024 Autor: Elizabeth Oswald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 02:40
Mirepoix on aromaatsete köögiviljade kombinatsioon, mis annab roogadele, nagu supid, hautised ja hautised, peene taustamaitse. Mirepoix, prantsuse termin, koosneb tavaliselt sibulast, porgandist ja sellerist.
Mida saab mirepoixi asemel kasutada?
Porgand. Porgand võib küpsetatud ja toores roogades pakkuda selleri klassikalist krõmpsu – ilma sellerita. Standardse mirepoixi asendaja jaoks kahekordistage kasutatavate porgandite kogust. Mis puudutab maitsestamist, siis teie retsept maitseb porgandi tõttu pisut magusam alt, nii et vajadusel kohandage maitsestamist.
Mida tähendab mirepoix inglise keeles?
Mirepoix (mirh-pwah) nimisõna. Prantsuse köögis porgandi, sibula ja selleri segu, tavaliselt peeneks tükeldatud ja mida kasutatakse liharoa või kastme maitseainepõhjana.
Mis mirepoix miks seda tehakse?
Mirepoix on retseptipõhi, mis on valmistatud kuubikuteks lõigatud köögiviljadest, mida keedetakse aeglaselt (tavaliselt mingi rasvaga, näiteks või või õliga), et roogade maitset magustada ja süvendada. Segu keedetakse väga madalal kuumusel, kuna eesmärk on tugevdada köögiviljade maitset, mitte neid karamelliseerida.
Mis on mirepoixi näide?
Mirepoixi definitsioon on tükeldatud sibula, porgandi, selleri ja ürtide segu, mida praetakse võis või õlis. Mirepoix'i näide on 2 osa tükeldatud sibulat, 1 osa porgandit, 1 osa sellerit ja võis praetud ürteja seda kasutatakse puljongi või supi maitsestamiseks.
What is Mirepoix?
Soovitan:
Mis on toiduvalmistamisel sumak?
Suhmak on kõrvetav sidrunivürts, mida kasutatakse sageli Vahemere ja Lähis-Ida toiduvalmistamisel. Proovi seda kasutada salatites sidrunimahla asemel või grill-liha ja kala maitsestamiseks. See on maitsev ka hummusega piserdatuna. Mis on sumaki hea asendaja?
Miks on toiduained toiduvalmistamisel olulised?
Varusid nimetatakse sageli koka "ehituskivideks". Need moodustavad paljude suppide ja kastmete aluse. Puljong on maitseline vedelik, mis saadakse luude ja/või juurviljade õrn alt hautamisel. See ekstraheerib liha maitset, aroomi, värvi, keha ja toitaineid.
Mis on toiduvalmistamisel Hollandi ahi?
Hollandi ahi on paksuseinaline kaanega pott. Seda tüüpi tugevat keedunõud on sajandeid kasutatud suppide, hautiste, kastmete ja leibade aeglaseks küpsetamiseks. Hollandi ahjud on saadaval malmist, emailitud, alumiiniumist ja keraamilisest materjalist.
Mis on toiduvalmistamisel kreemitamine?
Kreemimist kasutatakse mitmete erinevate kulinaarsete protsesside tähistamiseks. Küpsetamisel on see koostisosade segamine tahke rasva pehmendatud kujul. Kui roogi kirjeldatakse kui "koorekreemi", võib see tähendada, et see on pošeeritud piimas, koores või muus sarnases vedelikus.
Mis on toiduvalmistamisel magusad leivad?
Larousse Gastronomique'i andmetel on magusleib "vasikate, tallede ja sigade harknääre (kurgus) ja kõhunääre (mao lähedal) kulinaarne termin." Larousse väidab lisaks, et harknääre maiuspalad on "piklikud ja ebakorrapärase kujuga"
