Mirepoix on aromaatsete köögiviljade kombinatsioon, mis annab roogadele, nagu supid, hautised ja hautised, peene taustamaitse. Mirepoix, prantsuse termin, koosneb tavaliselt sibulast, porgandist ja sellerist.
Mida saab mirepoixi asemel kasutada?
Porgand. Porgand võib küpsetatud ja toores roogades pakkuda selleri klassikalist krõmpsu – ilma sellerita. Standardse mirepoixi asendaja jaoks kahekordistage kasutatavate porgandite kogust. Mis puudutab maitsestamist, siis teie retsept maitseb porgandi tõttu pisut magusam alt, nii et vajadusel kohandage maitsestamist.
Mida tähendab mirepoix inglise keeles?
Mirepoix (mirh-pwah) nimisõna. Prantsuse köögis porgandi, sibula ja selleri segu, tavaliselt peeneks tükeldatud ja mida kasutatakse liharoa või kastme maitseainepõhjana.
Mis mirepoix miks seda tehakse?
Mirepoix on retseptipõhi, mis on valmistatud kuubikuteks lõigatud köögiviljadest, mida keedetakse aeglaselt (tavaliselt mingi rasvaga, näiteks või või õliga), et roogade maitset magustada ja süvendada. Segu keedetakse väga madalal kuumusel, kuna eesmärk on tugevdada köögiviljade maitset, mitte neid karamelliseerida.
Mis on mirepoixi näide?
Mirepoixi definitsioon on tükeldatud sibula, porgandi, selleri ja ürtide segu, mida praetakse võis või õlis. Mirepoix'i näide on 2 osa tükeldatud sibulat, 1 osa porgandit, 1 osa sellerit ja võis praetud ürteja seda kasutatakse puljongi või supi maitsestamiseks.
