Larousse Gastronomique'i andmetel on magusleib "vasikate, tallede ja sigade harknääre (kurgus) ja kõhunääre (mao lähedal) kulinaarne termin." Larousse väidab lisaks, et harknääre maiuspalad on "piklikud ja ebakorrapärase kujuga", samas kui pankrease maiuspalad on "suuremad ja ümarad".
Kas magusleib on munandik?
Maiustused on suure segaduse all ja arvatakse neid sageli ekslikult looma munanditeks. Tegelikult on need kaks eraldi nääret – harknääre (kurgust) ja kõhunääre (südamest või maost), mis saadakse vasikatelt või talledelt.
Mis täpselt on magusleib?
Sweetbread on harknääre ja on saadaval ainult noortelt loomadelt. Loomade küpsedes degenereerub nääre sidekoe ja rasva massiks. Magusleib kogutakse kaheks eraldi portsjoniks, kuigi see on üks nääre.
Kuidas magusleib maitseb?
Suurleibadel, ehkki maitselt mahe, on rupsi meenutav maitse, mis on mõnevõrra sarnane ajule. Inimesed kirjeldavad tekstuuri sageli sõnadega "õrn" ja "kreemjas"; Lisaksin "marginaalselt mahlane". Looma kõhunäärmest ja harknääretest valmistatud maiuspalad (mida nimetatakse vastav alt "südameleibaks" ja "kurgu magusleibaks ").
Kas ajusid nimetatakse magusateks?
Maiustused jaajud pole kuidagi seotud, kuigi viga on arusaadav. Mõlemad on veenikujulised ja valged ja tükilised.
