Mähkige alumiiniumfooliumisse, et liha ei saaks liigselt suitsu ja püüda kinni küpsetusprotsessi käigus eralduv niiskus. Säilitage tuld: pole vaja enam puid ega sütt lisada; hoidke lihts alt tulekahju ja laske tagumikul küpsetamine lõpetada.
Kas ma peaksin suitsetamise ajal oma liha fooliumisse mähkima?
Liha fooliumisse pakkimine piirab suitsu kogust liha pinnal, andes lõpptootele parema värvi ja maitse. Samuti lisab see niiskust ja kiirendab küpsetusaega. Mähkimine peaks toimuma umbes poolel teel küpsetusprotsessist või kui liha sisetemperatuur on 150-160 kraadi.
Kas saate Bostoni tagumikku suitsetada ilma seda pakkimata?
Pakkimata ("alasti")
Kui teile meeldib koor oma hammustuskoores, on see maitsev obsidiaanivärviline suitsukiht, kuivanud lihakiud ja vürtsid, mis koorivad grillitud liha -ära mähkige oma liha fooliumisse või lihapaberisse. Toit puutub kokku suitsuga nii kaua, kui soovite. (Siiski vältige liigset suitsetamist.
Kas peaksite pakkima pulled pork?
Kui sealiha saavutab kiirnäiduga lihatermomeetril sisetemperatuuri 165–170 kraadi F (umbes 4–5 tunni pärast), eemaldage see grillilt ja mässige kaks korda alumiiniumfooliumi, et mahl välja ei lekiks.
Kas sa suitsetad Bostoni tagumikku paks pool üles või alla?
Pöörake tagumik rasvapool allapoole. Suitsutage veel 2 tundi võikuni sisetemperatuur registreerib 195 kraadi. (Suitsutamise aeg kokku on umbes 8 tundi.) Kui sealiha ei ole 2 tunni pärast valmis, mähkige tihed alt fooliumisse, kuni see jõuab 195 kraadini.
