Teoreetiliselt peaks amüloos olema kergemini seeditav, kuna see ei vaja isom altaasi ja sellel ei ole hargnemiskohtadest tingitud steerilisi takistusi. Amüloos võib aga moodustada väga kompaktse füüsilise struktuuri, mis pärsib seedimist. Seetõttu seeditakse amülopektiin tegelikult paremini kui amüloos.
Kas amülopektiin on inimestel seeditav?
Inimesed ja teised taimset toitu söövad loomad kasutavad samuti amülaasi, ensüümi, mis aitab lagundada amülopektiini. Amülopektiin on väga hargnenud, moodustades 2 000 kuni 200 000 glükoosiühikut. Tärklist seedivad ensüümid on inimestel rakuvälised. …
Kas me saame amüloosi seedida?
Füüsikalised omadused. Kuna amüloosi pikad lineaarsed ahelad kristalliseeruvad kergemini kui amülopektiin (millel on lühikesed, väga hargnenud ahelad), on kõrge amüloosisisaldusega tärklis seedimise suhtes vastupidavam. Erinev alt amülopektiinist ei lahustu amüloos külmas vees.
Kas amülopektiin on seeditav süsivesik?
Süsivesikute seedimineSüsivesikud moodustavad suurema osa inimeste toidust. Komplekssed tärklised, disahhariidid ja monosahhariidid (lihtsad suhkrud) on seeditavate süsivesikute allikad. Tärklis on enim tarbitavate süsivesikute vorm ja seda leidub amüloosi või amülopektiinina.
Kus amülopektiin seeditakse?
Seedimine lihtsal roogitud loomal
Kui ei, siis süsivesikute seedimine algab väikese luumenissoolestikus, kus pankrease a-amülaas (amülopsiin) alustab amüloosi ja amülopektiini seedimist dekstriinide, m altoosi ja m altotrioosi kaudu.
