Amülopektiin on polüsahhariid, mida leidub tärklise molekulis. See koosneb mitmest glükoosiühikust ja on muutuva struktuuriga. Rohkem kui 80% amülopektiinist leidub tärklise molekulis. Amülopektiini olemasolu saab määrata jooditesti abil.
Kus amülopektiin organismis seeditakse?
Esm alt hüdrolüüsitakse amüloos ja amülopektiin väikesteks fragmentideks alfa-amülaasi toimel, mida eritavad mõne liigi süljenäärmed ja kõhunäärmest kogu.
Mis sisaldab amülopektiini?
Kõrge amülopektiinisisaldusega toiduainete hulka kuuluvad:
- Lühikeseteraline riis.
- Leib.
- Bagels.
- Valged kartulid.
- Küpsised.
- Kreekerid.
- Kringlid.
- Kiirduvad kaerahelbed.
Kas amüloosi leidub inimkehas?
inimese seedimine
Nende hulgas on peamine amüloos, tärklis, mis moodustab 20 protsenti toidus sisalduvatest süsivesikutest. Amüloos koosneb sirgest glükoosimolekulide ahelast, mis on hapnikusidemetega seotud naabritega. Põhiosa tärklisest on amülopektiin, mille hargnemisahel on iga 25 molekuli järel seotud…
Kas inimesed võivad amüloosi lagundada?
Suust kõhuniSülg sisaldab ensüümi sülje amülaasi. See ensüüm katkestab sidemed disahhariidide, oligosahhariidide ja tärklise monomeersete suhkruühikute vahel. Sülje amülaas lagundab amüloosi jaamülopektiin väiksemateks glükoosiahelateks, mida nimetatakse dekstriiniks ja m altoosiks.
