Kui veinil on käärimise ajal halb lõhn, on see tavaliselt tingitud sellest, et veinipärm tekitab kääritamise ajal liigses koguses gaasilisi ühendeid, nagu vesiniksulfiid. … Lämmastiku puudus on üks põhjus, miks pärmseened toodavad liigselt neid ebameeldivaid lõhnu.
Mille järgi peaks vein käärimise ajal lõhnama?
Vesiniksulfiid (H2S) on mädamuna lõhn, mida tunnete, ja see tekib tavaliselt käärimise lõpus. Enamik koduveinitootjaid ei märka haisvat probleemi enne esimest viilimist.
Kuidas käärimine lõhnab?
Aktiivse kääritamise ajal on tavaline pärmise, puuviljase aroomi lõhn.
Miks kääriv vein halvasti lõhnab?
Käärimisprotsessi ajal, kui pärm muudab viinamarjad veiniks, võib väävel mõnikord muutuda ühenditeks, mida nimetatakse tioolideks, mis võivad muuta teie veini kohutav alt lõhnavaks. Need ühendid, mida nimetatakse tioolideks, võivad muuta teie veini ihaldavaks lõhnaks.
Kuidas sa tead, kas veini kääritamine on halb?
Keemiline lõhn on nagu atsetoon (küünelakieemaldaja) ja väävel (mädamuna). Need võivad tekkida kääritamise ajal ja on kehva veinivalmistamise tunnuseks. Punane vein on pruunikas ja valge vein pruunika varjundiga.
