Kuna linnastamata nisul puudub diastaatiline jõud, kuid tal on käärimispotentsiaal, peab see linnastamata nisu käest kinni hoidmiseks toetuma teise (alus)tera diastaatilisele jõule. üle tee kääritatava virde tänavale (nii-öelda).
Mida teeb helbestatud nisu õllega?
Flaked Wheat annab nisulinnase omale kargema suustunde ja sellisena sobib see tavaliselt kasutamiseks paljudes Euroopa nisuõlledes. Muud õllestiilid Flaked Wheat, mida saab kasutada, hõlmavad New Englandi IPA-sid ja saioneid, aga ka muid õllestiile, mis nõuavad veidi hägusust!
Kas helveste kaeras on kääritatavaid suhkruid?
Kaer kuulub kategooriasse "lisand", mis hõlmab kõike, mis on mitte linnase kääritatava suhkru allikas. Kaer sisaldab tärklist ja kummi (beeta-glükaan), mis paksendavad õlle keha. … Need jäävad pärast kääritamist õlle sisse ja neid võib tajuda õlise libedusena suus.
Kas helbestatud nisu tuleb jahvatada?
Helvestatud nisu võib olla toores teravilja kasulik asendaja. Kuigi see säilitab suure osa toortoote eripärast, on helvestega nisu palju lihtsam käsitseda, peamiselt seetõttu, et see ei nõua jahvatamist. Sarnaselt helvestega odrale, maisile ja kaerale saab seda lisada otse odralinnastele mis tahes mesi puhul.
Kas helbestatud oder on kääritav?
Oder lisab valku keha ja pea säilitamiseks, lisamata kääritavsuhkrut oma virdesse samamoodi, nagu teeksite nisulinnastega, mis muudab suurepäraselt retsepti keha/pea omaduste kohandamiseks, muutmata ülejäänud teravilja arvet kääritava teravilja mahutamiseks.
