Vürtside ekstraktiivained saadakse kas auru või keemiliste protsesside abil. Eeterlikud õlid saadakse auru abil. Oleovaigud saadakse heksaani abil, keemilise lahustiga, mis seejärel eemaldatakse auru ja vaakumiga.
Mis on vürtside ekstraheerimine?
Vürtside ekstraktid on vürtside essents, mis koosnevad lenduvast eeterlikust õlist ja mittelenduvast vaigulisest fraktsioonist. … Neid toodetakse ekstraheerimise ja destilleerimise teel ning nende maitseomadused on võrdsed või paremad. Neid saab kasutada vürtsipulbrite asendajana, et lisada retseptidele looduslikku kontsentreeritud maitset.
Mis on paprika ekstraktid?
Paprika õlivaik (tuntud ka kui paprika ekstrakt ja õlivaigu paprika) on õlis lahustuv ekstrakt Capsicum annuum või Capsicum frutescens viljadest ja seda kasutatakse peamiselt värvainena. ja/või maitseained toiduainetes.
Kuidas vürtse töödeldakse?
Jahvatamine: Õige jahvatusprotseduur määrab vürtside värvi ja maitse. Tavaline jahvatusprotsess hävitab lenduvad õlid, mis on vürtsides kõige olulisemad, et säilitada nii maitse kui ka maitse, ning tuhmub liigse kuumuse tõttu loomuliku värvi.
Kas vürtse reguleerib FDA?
FDA ei soovita tarbijatel vürtside tarbimist või kasutamist muuta. Uute FSMA eeskirjade kohaselt peavad rajatised rakendama ennetavaid meetmeidkontrollid toiduainetes sisalduvate ohtude suhtes, nagu patogeenid, nagu salmonella, mis võivad olla seotud teatud vürtsidega.
