Miks mu Patola kibe on? Kukurbitatsiinid on kompleksühendid, mida leidub kurgi perekonda kuuluvates taimedes. Tetratsüklilised triterpiinpoidsed kukurbitatsiinid põhjustavad selle kibeduse ja on väga mürgised. Nende mürgiste ühendite 1,2 mg annus võib tappa hiire.
Kas mõru luffat saab süüa?
Luffa on söödav – ja praetuna maitsev – seni, kuni sööte neid noorelt.
Kas luffa kõrvits on mõru?
Noori luffasid võib süüa nagu kurki ja kui need on alla kuue tolli, ei pea neid koorima. See, mille ostsime, pidi olema üle 30 tolli ja keetmata nahk oli üsna kibe. Keedetud viilude koorimisega me ei viitsinud; pärast küpsetamist oli nahk vähem mõru, kuid selle viljaliha oli mahe.
Kuidas vabaneda kibedusest?
Rasvad ja magusus võivad aidata roa kibedaid nurki siluda, just nagu need muudavad kohvi maitse vähem mõruks. Nii et lisa selle kibeduse t altsutamiseks lusikatäis suhkrut, koort või võid.
Miks mõned käsnkõrvitsad on kibedad?
Tõlgendus ja järeldused: perekond Cucurbitaceae, mille liige on pudelkõrvits sisaldab toksilisi tetratsüklilisi triterpenoidühendeid, mida nimetatakse cucurbitatsiinideks, mis vastutavad mõru maitse eest.
