USA-s hakati jahu rikastamist kasutama 1930. aastatel , kui valge jahu populaarsus kasvas. Terviseprobleemid selliste haiguste, nagu beriberi beriberi, esinemissageduse pärast. Tiamiinipuudus on madala tiamiinisisaldusega haigusseisund (vitamiin B1). Raske ja krooniline vorm on tuntud kui beriberi. Täiskasvanutel on kaks peamist tüüpi: märg beriberi ja kuiv beriberi. Märg beriberi mõjutab südame-veresoonkonna süsteemi, põhjustades kiiret südame löögisagedust, õhupuudust ja jalgade turset. https://en.wikipedia.org › wiki › Tiamiini_puudus
Tiamiini puudus – Wikipedia
ja pellagra viisid valge jahu uurimiseni.
Millal jahu esimest korda kangendati?
Miks on jahu kangendatud? Valge jahu rikastati esmakordselt k altsiumiga Ühendkuningriigis aastal 1941. See võeti kasutusele rahhiidi ennetamiseks, mis oli leitud olevat tavaline maaväega liitunud naistel. Jahu tugevdamine oli vahend, et anda toidus rohkem k altsiumi ajal, mil piimatooteid oli vähe.
Kust tuleb rikastatud jahu?
See jahu, mida nad kasutavad, pärineb terast, mida nimetatakse nisuks. Nisu on taim, millel on 3 osa. Kliid, idu ja endosperm. Kliid ja idud sisaldavad kiudaineid, valke ja muid toitaineid, mida teie keha vajab.
Mis vahe on rikastatud ja rikastamata jahul?
Rikastatud jahu onvitamiinide ja muude toitainetega pritsitud jahu, et asendada kliide ja idu eemaldamisel kaotatud toiteväärtust. Täistera nisujahu valmistatakse kõigi täistera nisumarjade, sealhulgas kliide ja seemnete jahvatamisel.
Millal leiba kangestati?
juulil 1940 , poolteist aastat enne Pearl Harborit, teatasid britid plaanist – mida polnud kunagi ellu viidud, välja arvatud vägede seas – rikastada oma leiba tiamiiniga (vitamiin B 1). Kaks kuud hiljem korraldas toidu- ja ravimiamet 1940. aasta "jahukuulamised", kus selgitati välja probleem ja selle võimalikud lahendused.
