Järeldused: rohkem beetakaroteeni imenduskeedetud, püreestatud porgandit sisaldavatest toidukordadest kui toorest köögiviljast. Mõõdukas karotenoidi plasmavastus tuvastati 6 tunni jooksul pärast keedetud karotenoidi sisaldava ühekordse toidukorra manustamist.
Kuidas tõstate karotenoidide biosaadavust?
Töötlemine, nagu mehaaniline homogeniseerimine või kuumtöötlemine, võib suurendada köögiviljade karotenoidide biosaadavust (18%-lt kuuekordsele kasvule).
Mis mõjutab karotenoidide biosaadavust?
Karotenoidide biosaadavust mõjutavad toidutegurid (nt toidumaatriks, rasv). Seda mõjutavad ka peremeesorganismiga seotud tegurid (nt haigused, geneetilised variatsioonid). Nende parem tundmine võib viia isikupärasemate toitumissoovitusteni.
Kas keetmine suurendab beetakaroteeni?
Toidu küpsetamisel vabaneb rohkem beetakaroteeni, kuid sellel on ka negatiivne külg: toidud kaotavad toiduvalmistamise ajal beetakaroteeni. Kaotatud kogust saate kontrollida konkreetsete toiduvalmistamismeetodite abil. … Optimaalse beetakaroteeni koguse saamiseks ärge küpsetage toitu üle ja vältige selle keetmist või mikrolaineahjus vees küpsetamist.
Kuidas alfa- ja beetakarotenoidid keemiliselt erinevad?
PeamineAlfa- ja beetakaroteeni erinevus seisneb selles, et alfa-karoteen sisaldab ühte retinüülrühma, samas kui beetakaroteen sisaldab kahte retinüülrühma. … Alfa-karoteen ja beetakaroteen on kahte tüüpi karoteenid, mis on küllastumata süsivesinikud, mida sünteesivad ainult taimed, kuid mitte loomad.
