Punased, mille alkoholi ja tanniini sisaldus on lahjem, saavad neist jahedamatest temperatuuridest kõige rohkem kasu. Gamay, cabernet franc, grolleau, zinfandel, grenache ja frappato on minu punaste toitude nimekirjas kõrgel kohal, mida kuumadel suvekuudel tagaaias kokkamiseks jahutada.
Kas peaksite Gamay jahutama?
Täidlane Barolo või Claret ei võta lahkelt jääjahutit, vaid kergeid kerega sorte nagu Pinot Noir ja Gamay (viinamarjast Beaujolais on valmistatud) on klassikalised viinamarjad, mida serveerida jahutatult.
Kas hoiate Gamay veini külmkapis?
Asi on selles, et te ei pea liiga palju muretsema, kui te veini ei külmuta. Näputäisega võite isegi lihts alt jääkuubiku klaasi visata. Eelistan pudeli jääämbrisse või jahutisse pista, aga hei, need veinid on loodud nautimiseks, ilma et need oleksid liiga väärtuslikud. Teisisõnu: Lihts alt chill.
Kas Garnacha veini tuleks jahutada?
Grenache. Need noored Grenache'id on ideaalsed, kui neile antakse veidi jahedat, ja nende valge pipra omadused kipuvad pärast veini mahajahtumist tõeliselt esile tulema. … Nii et ärge lihts alt eeldage, et kogu punast veini tuleks serveerida toa- või keldritemperatuuril.
Kas peaksite Beaujolais'd jahutama?
Sordilist Gamay kasutades tuleks Beaujolais' veinid veidi jahutada ja serveerida veidi alla toatemperatuuri, et rõhutada loomulikult esinevaid värskendavaid puuviljanoote. Need veinid on mõeldud olema ligipääsetavad, tagasihoidlikud, kergesti joodavad ja lõbusad.
