Parim ja autentsem safran peaks olema sügavpunane oranžide või kollaste otstega. Kui teie safranipurk on täiesti punane, on see tavaliselt hea näitaja, et tarnija suri partii, et varjata lisandeid, lisaaineid või madala kvaliteediga saaki.
Mis värvi safran välja näeb?
Safran on kollase või oranži varjundiga, safranikrookuse niidi otsa värv, millest pärineb vürtsisafran. Vürtsisafrani toon tuleneb peamiselt karotenoidsest kemikaalist krotsiinist.
Milleks sa safranit kasutad?
Safran on eriti hea, kui seda kasutatakse mereandide valmistamisel nagu bouillabaisse ja paella. Seda kasutatakse ka risoto ja teiste riisiroogade valmistamisel. Proovige lisada oma järgmisele veiselihahautisele või tomatipõhisele kastmele. Imelise kalamarinaadi valmistamiseks lisa äädikale safranilõngu, küüslauku ja tüümiani.
Miks safran on odav?
Ühe grammi safrani tootmiseks on vaja 150 lille ja märkimisväärset tööjõudu; see on nii soodne kui see on sest kombainidele ei maksta üldse palju. Saadaval on ka odavamaid sorte, kuid tõelise safrani baaskulumäär on kõrge, nii et selle hind ei saa allapoole langeda.
Kas safran lisab maitset või lihts alt värvi?
Safran on alati olnud üks maailma kalleimaid vürtse, mida hinnatakse selle kuldvitsa värvi ja rikkama ja eristuva maitse tõttu. Safran on sõna otseses mõttestoiduvalmistamise kuldne laps – oma sügavoranži tooniga, mis toob igale roale elavat värvi ja maitset – ning see on ka maailma kõige kallim vürts.
