Genova salaami on salaamisort, mis arvatakse olevat pärit Genova piirkonnast. See on tavaliselt valmistatud sealihast, kuid võib sisaldada ka vasikaliha. Seda maitsestatakse küüslaugu, soola, musta ja valge pipratera ning punase või valge veiniga. Nagu paljudel Itaalia vorstidel, on ka sellel iseloomulik kääritatud maitse.
Millisel salaamil pole pipraterad?
Genova salaami valmistatakse samuti sealihast, kõva salaami aga veiselihast. Mis puutub maitsesse, siis suitsu saab tavaliselt tunda kõvas salaamis, Genova salaami maitseb aga hapukam alt (veini tõttu). Lõpuks on Genova salaamil sageli nähtavad pipraterad, kõval salaamil aga sageli mitte.
Mis salaami sees on pipraterad?
Soppressata: seda traditsiooniliselt sealiha salaamit valmistatakse paljudes Itaalia piirkondades; Ameerika Ühendriikides müüdavad versioonid on tavaliselt tugev alt maitsestatud kas musta pipratera või vürtsika Calabria tšillipipraga ning neil on jäme jahvatus ja kindel, kergelt nätske tekstuur.
Kas salaamis on musta pipart?
Kõva salaami ei sisalda veini. Genova salaami sisaldab terveid või jämed alt purustatud musta pipratera. Kõva salaami sisaldab peeneks jahvatatud pipart.
Mis on Genova salaami mustad asjad?
Järelikult, kui lõikad salaami viilu ja näed kõvasid musti laike, siis tõenäoliselt ei tea sa, et need on pipraterad, kui sa just ei oletuttav salaami valmistamise protsessiga. Need väikesed mustad pallid on enne pulbriks jahvatamist lihts alt musta pipraga.
