Enamik suitsulõhe kuivatatakse päevade jooksul suures koguses soolas, mis tõmbab palju niiskust välja. Seejärel suitsutatakse temperatuuril alla 80 °F. Külm suits tegelikult kala ei küpseta, seega jääb sellele peaaegu toores tekstuur.
Kas suitsulõhet on ohutu toorelt süüa?
Suitsulõhet ei küpsetata, vaid pigem kuivatatakse suitsuga. Nagu ka muud toore lõhe vormid, ütleb USDA seda on ohutu süüa, kui seda hoitakse külmkapis ja vaakumsuletud.
Kas suitsulõhe on juba keedetud?
Kuumsuitsulõhet suitsutatakse temperatuuril umbes 80 C. See on täielikult küpsenud, heledama värvusega ja helbema kui külmsuitsulõhe. … Suitsukala on siiski ohutu süüa, kui see on täielikult küpsetatud sisetemperatuurini 74 C (165 F), näiteks pastaroas või pajaroas.
Kas suitsulõhet saab süüa otse pakist?
Kõrgem temperatuur, mille juures kuumsuitsulõhet suitsutatakse, annab sellele helbema tekstuuri ja suitsusema maitse. Mõlemat tüüpi suitsulõhet võib süüa külm alt kohe väljaspakendist. Kuumsuitsulõhet saab ka uuesti soojendada ja see sobib suurepäraselt kuumade roogade juurde.
Kas suitsukala on keedetud või toores?
Traditsiooniliselt peetakse USA-s külmsuitsutatud kala, välja arvatud lõhe, "tooreks" ja seega ei ole seda ilma toiduvalmistamiseta ohutu tarbida.
