Martinis, Manhattans, Old-Fashioneds – põhimõtteliselt tuleks igasugust märjukejooki segada. Nende jookide segamine annab "siidise suustunde koos täpse lahjenduse ja täiusliku selgusega," ütleb Elliot.
Miks sa segad ja ei raputa martini?
Tavaliselt, selgitab Arnold, muutub jooki loksutades külmemaks – ja seega ka lahjemaks –, kui see oleks pärast segamist. "Jää paugutamine kiiresti ümberloksutava tina on kõige turbulentsem, tõhusam ja tõhusam käsitsi jahutamise/lahjendamise tehnika, mida joogivalmistajad kasutavad," selgitab ta.
Mis on martini raputamise eesmärk?
Paljud baarmenid segavad aga kõiki kokteile, mille koostisosad on kõik läbipaistvad (nt martiinid, manhattanid ja negronid), selguse ja tekstuuri säilitamiseks. Jooki loksutades tekivad segusse õhumullid ja need võivad jääkuubikutelt üksteist või šeikeri seina põrkuvad väikesed tükid ära lõigata.
Mida tähendab martini segamine?
Jookide segamisel on eesmärk ühendada koostisained õrn alt ja lahustada piisav alt jääd, et tugevat segu vesistada. See pehmendab alkoholi maitset, muutes selle jooja jaoks maitsvamaks ja nauditavamaks ning loob joogile ühtlase maitse. Segamine on õrnem segamistehnika kui raputamine.
Kas raputatud ja segatud martini vahel on vahet?
Segamise ja raputamise tulemuseks on ilmselgelt erinevadkoostisained omavahel segades, kuid mõlemad toimingud ka jahutavad ja lahjendavad segatavat kokteili. Peamine erinevus kahe segamismeetodi vahel on see, et raputamine annab samad tulemused kiiremini.
