Neile teist, kes ei jälgi nii palju toidublogijaid kui mina, on see jook, mis on valmistatud jõuliselt vahustades või raputades võrdsetes osades vett, suhkrut, ja lahustuv kohv ning saadud vahu ujutamine piimale (kuum või külm – teie valik).
Mis teeb vahustatud kohvi kohevaks?
Sugar mängib ülim alt koheva vahu valmistamisel üliolulist rolli. Kuigi kohvis sisalduvad pindaktiivsed ained aitavad vedeliku vahustamise ajal mullid hästi stabiliseerida, ei ole need vahu säilitamiseks piisav alt tugevad. Selle asemel tõmbab gravitatsioon vedeliku allapoole, õhumullid ujuvad üles ja õhumullid ühinevad.
Miks lahustuv kohv vahustab?
Kohvi vahustamine
Selgub, et lahustuvas kohvis on säilitusainet nimega ksantaankummi, mis aitab kohvi vahustamisel stabiliseerida - andes sellele õhulise, vahutav tekstuur. See on ka põhjus, miks see retsept töötab ainult lahustuva kohvipulbriga, mitte peeneks jahvatatud espresso või tavalise kohviga.
Kuidas kohvi vahustatakse?
Põhjus, miks Dalgona Coffee suudab selle "vahustatud" efekti saavutada, tuleneb lahustuva kohvi ja suhkru kombineeritud omadustest. Kõige lihtsamal kujul on vaht õhk, mis on mullidena jäänud tahkesse või vedelikku kinni.
Miks vahustatud kohv on halb?
Kuna suhkrust, on vahustatud kohv magus jook. Ja kahjuks kaks supilusikatäit lisatud suhkrutretseptis on enamiku inimeste kogu päeva suhkrueelarve tuulde.
