Mitmeid põllumajandusloomi, eelkõige lambaliha (lambaliha), vanemaid kitsi ja merikanu võib samuti pidada ulukiteks. Sellegipoolest olen aastakümnete jooksul kuulnud peaaegu kõike, mida nimetatakse ulukiteks, isegi küülikut ja vutti, mis on minu arvates kõige mahedamad liha.
Kust tuleb mänguline maitse?
Selle ainulaadse maitse põhipõhjus on toidurežiim, mida loomad järgivad. Enamik neist loomadest kipub sööma metsikut rohtu ja metsikut toitu. See paneb nende liha ja lihased kandma teistsugust maitset kui see, millega oleme harjunud.
Mis on ulukiliha?
: metsloomade liha maitse või lõhn, eriti kui see on veidi riknenud. Liha maitses gamiliselt. Rohkem Merriam-Websterilt mängus gamy.
Mida see tähendab, kui ütlete, et miski maitseb mänguliselt?
Midagi võib maitseda harjumatult, olla ainulaadse tekstuuriga või lahjema või rikkama maitsega, kui oleme harjunud, seega nimetame seda mänguliseks.
Kuidas sa muutud mänguliseks?
Suurepärase maitsega ulukiliha saamiseks on loom võimalikult kiiresti roogitud ja jahutatud. Mida kauem loom põllul viibib, näiteks halva ampsu tõttu üleöö, seda halvemini ta maitseb. Ensüümid hakkavad looma sees üsna kiiresti lagunema.
