Mis puudutab pastöriseerimata hapukurki, siis müüakse neid alati jahutatult. … Protsessi aeglustamiseks tuleb purki hoida külmkapis. Kui hoiate seda toatemperatuuril, jätkub käärimisprotsess ja köögiviljad muutuvad hapumaks. Seetõttu tuleks pastöriseerimata hapukurke alati hoida külmikus.
Kas hapukurki võib jätta külmutamata?
Hapukurgi säilitamine. Avamata hapukurgipurki võib hoida toatemperatuuril (st sahvris) või külmikus kuni kaks aastat pärast kõlblikkusaja lõppu. Pärast avamist säilivad hapukurgid värskena ligikaudu sama kaua, kuni neid hoitakse külmkapis tihed alt suletud anumas.
Kui kaua säilib hapukurk külmkapist väljas?
Kuid kui valisite hapukurgi tavaliselt riiulilt, ei pea te neid külmkappi panema. Enne jahutamist hoidke omatehtud hapukurki kaks nädalat toatemperatuuril käärima. Jahutatuna või mitte, marineeritud kurkide säilivusaeg on 1-2 aastat.
Mis juhtub, kui te pärast avamist külmkapis ei hoia?
Kui toitu hoitakse pärast avamist külmkapis, ei saa bakterid kiiresti paljuneda ega põhjustada haigusi. Kui toitu ei jahutata, võivad toidus olevad mikroobid paljuneda ja suuremad bakterite kogused suurendavad tõenäosust, et inimene toidu söömisel haigestub.
Kas marineeritud kurgi saab ööseks välja jätta?
Hapukurk ja marineeritudpaprika ei rikne ega kujuta endast muul viisil ohtu tervisele, isegi kui see on mõneks ajaks külmkapis seismata. Need võivad mõnikord käärida – see tähendab, et mahl muutub häguseks ja hapukurk tumeneb ja muutub pehmeks. Kui see juhtub, siis lihts alt viska, sest maitse ja tekstuur on väljas.
