Esimene asi, mida tuleb tähele panna, on see, et maitseained, kontsentreeritud aroomid ei "rikne" ega "rikne". Näiteks kui teie riiulil on piimamaitseaine seisnud üle 3 aasta, ei maitse see nagu riknenud piim. … Need on sünteesitud kontsentreeritud keemilised aroomid. Seega pole vaja riknemise pärast muretseda.
Kas saate kasutada aegunud toidu lõhna- ja maitseaineid?
Kuivatatud ürdid ja vürtsid ei aegu päriselt ega "halvaks" traditsioonilises tähenduses. Kui vürtsi kohta öeldakse, et see on halvaks läinud, tähendab see lihts alt seda, et see on kaotanud suurema osa oma maitsest, tugevusest ja värvist. Õnneks ei tee halvaks läinud vürtsi tarbimine teid tõenäoliselt haigeks.
Kui kaua toidumaitseained säilivad?
Vaatasime mitmete lõhna- ja maitseainete tootjate säilitamissoovitusi ja nende sõnul on ekstraktide säilivusaeg tavaliselt 6 kuud kuni 1 aasta. Erandiks on puhas vaniljeekstrakt, mis jahedas, pimedas kohas ja tihed alt suletuna säilib lõputult ja isegi paraneb koos vanusega.
Kas maitsed aeguvad?
Kontsentreeritud maitsed ei rikne ega lähe rääsuma, nagu puuviljamahlad võivad., nii et neil ei ole tegelikult aegumiskuupäeva. Kuid teatud tingimustel võivad need muutuda. … Kuid mõnikord võib jahutamine põhjustada maitsete uuesti kristalliseerumist, milles on palju kristalle nagu etüülm altool.
Kas maitseekstraktid lähevad halvasti?
Väljavõtted kestavad üldiselt(säilitavad kvaliteeti) lõputult, kuni need aurustuvad. Kui aga selles kahtled, nuusuta ja soovi korral maitse. Kui lõhn ja maitse on head, teevad need teie retseptis oma töö. Kui aroomi pole, visake ära.
