“Leiva masstootmisega kaasneb geneetiliselt muundatud pärmi kasutamine, mis tähendab, et kehas toimub käärimine ja mädanemine,'' selgitas hr Averyanov. Mikroobne floora ja seedetrakti limaskestade traumad muutuvad tavalisemaks.
Kas masstoodetud leib on teie jaoks halb?
Mõned väidavad, et tööstuslik leiva tootmine tähendab liiga palju säilitusaineid, lisaaineid ja soola, mis muudab ebatervislikuks. Kuid leib võib olla hea nii süsivesikute kui ka täisteratoodete allikas, mida on vaja tasakaalustatud toitumises.
Millal leivamassi toodeti?
19. sajandil töötasid Austria keemikud välja süsteemi pärmi masstootmiseks. Pärm külvati käärivat pruuli sisaldavatesse vaatidesse. Kui see üles tõusis, eemaldati pärm ja pesti ning osa vett eemaldati survega. Seejärel vormiti sellest kasutusvalmis koogid.
Mida leiva valmistamisel toodetakse?
Leiva (või spetsiaalsete pärmikookide) valmistamisel väljutavad pärmiorganismid süsinikdioksiidi, kuna nad toituvad suhkrutest. Kui tainas kerkib ja tardub, tekib süsihappegaas; seepärast suureneb taigna maht. Süsinikdioksiid paisub ja liigub, kui leivatainas soojeneb ja ahjus küpseb. Leib kerkib ja hangub.
Miks on supermarketi leib nii halb?
Kõrge GI-ga toidud on tavaliselt väga suhkrurikkad ja põhjustavad veresuhkru taseme tõusu, mis seejärel jookseb kokku ja vähendab teie energiataset."Supermarketi leivad kipuvad olema kõrge GI, eriti valged ja töödeldud pätsid," ütleb Carina. „Oma leiva GI-taseme vähendamiseks vali täisterapäts pähklite ja seemnetega.”
