Jahu läbi sõela panemine purustab jahus olevad tükid, mis tähendab, et saate täpsema mõõtmise. Sõelutud jahu on palju kergem kui sõelumata jahu ja seda on taigna ja taina valmistamisel lihtsam teiste koostisosadega segada.
Kas jahu sõelumine muudab kaalu?
Kas on tõesti vahet, kas sõelute jahu enne mõõtmist või pärast seda? Ühesõnaga: Jah. … Siin on põhjus: enne mõõtmist sõelutud tass jahu kaalub 20–30 protsenti vähem kui pärast mõõtmist sõelutud tass jahu – erinevus, mis võib valmisküpsetiste tekstuuri oluliselt mõjutada.
Kui palju kaalub 1 tass sõelutud jahu?
Sõelumine õhutab jahu (ja muid koostisosi), et muuta need kergeks. Üks tass sõelumata jahu kaalub 5 untsi ja 1 tass sõelutud jahu kaalub 4 untsi. Mõnikord nõuavad retseptid jahu sõelumist teiste koostisosadega, nagu söögisooda, pulber ja sool.
Kas sõelutud jahu on raskem?
Tass sõelutud jahu võib kaaluda 20–25% vähem kui tassitäis jahu, mis on settinud. See erinevus võib tulemusi oluliselt mõjutada, muutes leivad ja koogid tihedamaks. Parim viis ühtlase küpsetustulemuse tagamiseks on mõõtmise asemel jahu kaaluda.
Miks sõelujahu on heledam?
Jahu sõelumine tähendab lihts alt selles tekkinud tükkide purustamist. Sõeluda võib ka teisi kuivaine, näiteks kakaopulbrit. See aereerib kuivad koostisained, muutes need kergemaks ja seega hõlpsamini teiste koostisosadega segatavaks.
