Hoolimata nimest on see pigem salaami kui vorst – see on kuivatatud, toatemperatuuril stabiilne ning valmis viiludeks ja söömiseks ilma keetmiseta. Tavaliselt on selle läbimõõt umbes kaks tolli ja pikkus umbes kuus kuni kaheksa tolli. … See on pehme-sarnane bologna tekstuuriga, kuid bologna puhul lõikad veerandtollise paksuse.
Miks mu suvine vorst on pudrune?
Murduv keedetud vorst on tavaliselt tulemus, et segus ei ole piisav alt rasva või vett. … Molekulaarsel tasemel, kui need komponendid on õigesti kombineeritud, seostuvad need omavahel ja säilitavad oma ühtsuse ja vormi, kui teie vorsti küpsetatakse ja viilutatakse. Õige tasakaal on väga oluline.
Kuidas sa tead, kui suvevorst on valmis?
Temperatuuri kontrollimiseks asetage termomeeter kohta, kus suvivorst on kõige paksem. Tahad vorstid kohe pärast suitsutamist maha jahutada, pihustades neid külm alt või visates need jääkülma vette. Sisetemperatuur peaks langema umbes 100 °F-ni. See takistab liha üleküpsemist.
Kuidas halb suvevorst välja näeb?
Halb suvine vorst eraldab ka mäda ebameeldivat lõhna, mis aja jooksul muutub intensiivsemaks. Samuti muutub vorsti tekstuur riknedes mõnevõrra limaseks ja libedaks. Kui teie suvevorstidel on mõni neist märkidest, peaksite need ära viskama.
Kuidas muuta vorsti tahkemaks?
Jahvatatud liha ja rasvvorst peaks olema osaliselt külmutatud, tõesti võimalikult külmutatud, ilma et see oleks jahvatamiseks liiga jäik. See tagab, et liha jahvatatakse tahkemaks rämpsuks, mitte ei määriks või pudistuks, ning annab saadud vorstidele kindlama ja ihaldusväärsema tekstuuri.
