Mõneks minutiks vette jäetud ussid kõverduvad ja saab seejärel pakkida kilekotti sügavkülma, kui olete need ära kurnanud.. Nii saab neid säilitada kuid ja olenemata sellest, et nad lõhnavad endiselt nagu meto, ei paista juudikala selle vastu midagi.
Kas juudikala külmub hästi?
Säilitamiseks: mähkige fileed või kotletid kilesse või asetage kaetud anumasse. Hoia külmkapis kuni 3 päeva või saate külmutada kuni 6 kuud eeldusel, et teie sügavkülmik töötab –18°C juures.
Kas mulloway külmub hästi?
Mulle meeldib oma kala enne külmutamist vaakumiga sulgeda, kuna see kestab palju kauem, mulloway kipub üldiselt niikuinii hästi külmuma. Fileerimise ajal ärge unustage oma juveele peast välja ajada, et tuletada meelde, mida olete saavutanud.
Kas kala külmutamine rikub selle ära?
Mis puudutab kala värskust, siis külmutamine ei tee teie heaks midagi. See ei tapa baktereid, vaid peatab ajutiselt nende kasvu, nii et halvemate kalade külmutamine ei muuda seda "ohutuks". … Kala koosneb peamiselt veest ja vesi paisub külmumisel. See rebib kala liha ja muudab selle pudruseks.
Kas saate kala külmutada ja seda elus hoida?
Kui kala on lühikest aega külmunud, võib see sulamise ajal veel elus olla. Selle põhjuseks on asjaolu, et jääkristallide kahjustamiseks ei olnud piisav alt aegakala kude ja lõpuks kala tapab. Kui aga paned kala sügavkülma, sureks see peaaegu kindlasti üsna kiiresti.
