Kui hakkate kala küpsetama, on see üsna läikiv ja läbipaistev. Kui see on tehtud, on kalad läbipaistmatud. Helvestage kergesti kahvliga. Kui kala on küpsetamise lõpetanud, eraldub see kahvliga tükkideks (sellest lähem alt järgmisena).
Kuidas ma tean, kas mu kala on helbeline?
Parim viis teada saada, kas teie kala on valmis, on katsetada seda kahvliga nurga all kõige paksemas kohas ja keerata õrn alt. Kala helbed kergesti pärast seda, kui see on tehtud, ja see kaotab oma poolläbipaistva või toore välimuse. Hea rusikareegel on küpsetada kala sisetemperatuuril 140-145 kraadi.
Mida tähendab, et kala helbed?
Viitab toidust väikeste tükkide lahtimurdmise protsessile, et kontrollida toidu valmimist või purustada toit täielikult, et seda saaks kombineerida teiste koostisosadega. Toiduained, nagu keedetud kala, helbed pärast küpsetamist kergesti.
Milline helbeline lõhe välja näeb?
Lõhe muutub küpsedes poolläbipaistvast (punasest või toorest) läbipaistmatuks (roosa). Pärast 6–8-minutilist küpsetamist kontrollige valmisolekut, võttes terava noaga, et piiluda paksemasse kohta. Kui liha hakkab ketendama, kuid keskel on siiski veidi läbipaistvust, on see tehtud. Siiski ei tohiks see toorena välja näha.
Miks mu kala nii nätske on?
Kala, mis hammustades tundub sitke, on tõenäoliselt üleküpsenud. Kui see liigub valmis olekust "ületehtud" juurde, jätkab lihafirma siis kahaneb, surudes välja niiskuse, mis aurustub ja jätab kala kuivaks ja nätskeks. Värske kala vajab vähe kaunistamist, sest selle maitse on sama habras kui liha.
