Esiteks, söestamine avab puidu sisuliselt üles, muutes burboonil maitsete eraldamise lihtsamaks. See katalüüsib ka olulisi keemilisi muutusi, mis on burbooni jaoks olulised. … Kõrgemad söestunud tünnid võimaldavad puidu tanniinide ja vaimu vahel vähem suhelda.
Miks tammevaate röstitakse?
Veinivalmistamiseks mõeldud tammevaatide sisemus on tavaliselt röstitud. Nii röstimine muudab tünni maitsed toorpuidust vürtsi- ja vaniljenootidena (röstimine aitab tegelikult puidus olevast tselluloosist vanilliini vabastada) ja pehmendab tanniine.
Mida teeb tünni söestamine?
Pigem söestamine toimub et muuta tamme enda olemust, et puidu ja viski vahel oleks parim võimalik reaktsioon. … Kõrge kuumuse (284 °F ja rohkem) mõjul laguneb hemitselluloos puidusuhkruteks, võimaldades tünni sisepinnal mõningast karamelliseerumist.
Mis alkoholis kasutatakse söestunud vaadisid?
19. sajandi lõpuks olid burboni valmistamise protsessid ja tamme, eriti söestunud tammevaatide kasutamine lahutamatud. "Bourbon barrel" oli tuntud osa destilleerimisprotsessist, isegi kooperites valmistasid vaadid spetsiaalselt burbooni kasutamiseks, nagu on näidatud ajakirjas The Wood-Worker avaldatud artiklis.
Miks veinivaate sees põletatakse?
Põhjus, miks viskitünn on söestunud, on see, et viskitünni sisemustünnipuikad muutuvad söeks. Selle söe eesmärk on aidata eemaldada toorviski karedust. … Veinivaadid on röstitud. Nende röstimise põhjuseks on see, et kui veini vaatis laagerdatakse, siis maitse lisatakse, mitte välja võetakse.
