Looduslik vanilliin ekstraheeritakse Mehhikost pärit orhidee Vanilla planifolia seemnekaunadest, mida nüüd kasvatatakse troopilistes piirkondades üle kogu maailma. Madagaskar on praegu suurim loodusliku vanilliini tootja.
Millest valmistatakse etüülvanilliin?
Etüülvanilliin on lihts alt vanilliin lisasüsinikuga – metoksü muutub ja etoksü (joonis 1). Selle valmistamine on paralleelne sünteetilise vanilliini valmistamisega, lisades protsessi alguses lihts alt selle lisasüsiniku, alustades guakooli asemel guetoolist [1].
Kust tuleb suurem osa vanilliinist?
Tänapäeval pärineb umbes 85 protsenti vanilliinist guaiakoolist, mis on sünteesitud naftakeemiast. Paljud meist ei mõista seda, sest sildistamine võib segadust tekitada. Lühid alt, vanill on taim. Vanilliin on üks kuni 250 keemilisest ühendist, mis moodustavad maitse, mida tunneme vanillina.
Mis vahe on etüülvanilliinil ja vanilliinil?
Etüülvanilliin on kunstlik molekul, see ei esine looduses looduslikult, samas kui vanilliin esineb. Juhtub ka seda, et etüülvanilliin on maitselt palju tugevam kui vanilliin. Seetõttu on etüülvanilliini kasutamisel sama intensiivsusega vanilliini maitse saamiseks vaja veelgi vähem molekuli.
Kes toodab vanilliini?
Borregaard (praegu tuntud kui CFS Europe) on üks maailma juhtivaidvanilliini ja etüülvanilliini tarnijad ning maailma ainus jätkusuutliku puidust vanilliini tootja. 6.4.
