Sago on pärit Kagu-Aasiast, peamiselt Taist, Indoneesiast ja Malaisiast. Saagopärlid tunduvad sarnased maniokktärklise (tapiokk) ja kartulitärklise pärlitega tärklisega ning neid võib mõnikord retseptides kasutada vaheldumisi, kuid Abraham soovitab, et saago on selle pudingi jaoks tapiokist parem valik.
Kust saago pärit on?
Saagopalm (Metroxylon sagu) pärineb piirkonnast, mis ulatub Indoneesia Molukadest kuni Uus-Guineani. Saagopalm on troopiline taim, mida kasvatatakse Kagu-Aasias ja Okeaanias, kus ta suudab ellu jääda soises turbakeskkonnas.
Kuidas valmistatakse saagot?
Seda nimetatakse ka saagoks või sabudanaks. See valmistatakse toorsete tapiokijuurte purustamisel paagis ja saadud mahla säilitatakse, kuni see muutub pastaks. Sellest pastast tehakse seejärel masina abil väikesed ümmargused valged pallid. Need on pehmed, käsnad ja maitselt nätsked.
Mis vahe on saagol ja tapiokkil?
Saago on söödav tärklis, mis on valmistatud troopiliste palmipuude tuumast. See on troopika osades põhitoit. Tapiokipärlid seevastu valmistatakse tapiokist või juurvilja manioki tärklisest. Kummagi tärklise kasutamine ei ole alati asendatav.
Kas saago on valmistatud maniokist?
Sabudana, tuntud ka kui Sago, on tapiokipärlite India nimi. See pole midagi muud kui kassaava taime kõrvalsaadusjuured ja see on üldiselt saadaval ümmarguse kujuga graanulite kujul. Indias saate maitsta maitsvaid tapiokipärlitest valmistatud roogasid, sealhulgas Kheer, Khichdi ja Vada.
